|
|
Pijlinktvis Gevuld Met Pijnboompitten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-6 pijlinktvissen (ca. 500 g),
schoongemaakt
200 ml tomatensap
6 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gehakt
50 g pijnboompitten
2 eetlepels rozijnen
100 g couscous
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 eetlepel verse munt, fijngehakt
300 ml droge witte wijn
4 rijpe tomaten, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop in een lage schaal het tomatensap met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een marinade. Wentel de inktvissen erdoor en laat ze 15 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie en bak de pijnboompitten zachtjes mee. Schep de rozijnen,
couscous, peterselie en munt erdoor en schenk er 200 ml wijn bij. Laat dit mengsel 2 minuten staan. Neem de inktvissen uit de marinade, vul ze met het pijnboompittenmengsel en steek de opening eventueel met cocktailprikkers dicht. Leg de inktvissen naast elkaar in een ovenschaal. Meng de tomaatstukjes met 100 ml wijn, de overgebleven marinade en 2 eetlepels olijfolie en schenk deze saus over de inktvissen.
Schuif de schaal in het midden van de oven en stoof de inktvissen in 45-60 minuten gaar. In die tijd is de saus ook mooi ingedikt.
|
|
|